で、だ。前回肉燥缶を買っているのですな。んじゃそろそろ魯肉飯に挑戦すべ、と思い立ち、今夜は魯肉飯に決定。

作り方は前エントリ写真の缶ラベルのとおり。簡単、とのコメントは過去戴いているが、確かに簡単。
問題はどれも分量が分からんこと。まぁ家庭料理なわけだし、準じてテキトーに突っ込んで作ってみる。

正宗石家魯肉飯。
甘くならぬようにしつつも、台湾醤油で作成。見た目と匂いはそれなりに魯肉飯。
味は、・・・どうもイマイチ。ごく基本的な部分では我が最愛の三重の名無し店の魯肉飯の系統なのだが、何か重要な材料か手順が足りないように感じる。
これまた5回分くらいできているのでとりあえずあと4回ほど食うけどもさ。缶詰魯肉飯よりはずっと美味いので許そう。

何が足らんのだろうな。誰かがズバッと指摘してくれることに期待して作成手順を挙げておこう。

1. 油ちょっとで豚挽肉200gを炒める。赤い部分がなくなる。
2. 統一肉燥を突っ込む。レンゲに2杯分くらい。
3. 醤油を突っ込む。写真の通りの色よりやや濃いめに見える程度。30ccくらいか。
4. みじんニンニクを突っ込む。こっちでよく見るやや紫で小粒なアレを5粒くらい。
5. 砂糖を突っ込む。角砂糖1個分くらい。
6. 塩を突っ込む。砂糖の半分くらい。
7. 水を突っ込む。既に結構汁っぽいので煮込んでいる間に蒸発する分を補う量+50ccくらい。
8. 30分煮る。おでんよりは強いが煮立たないくらい。

しかしてテレビでニュースなど見ていたところ、統一肉燥缶のCMを見かけた。
統一といえばあの超ロングセラー統一肉燥麺があり、その肉燥麺と同じデザインの缶だぞ。
そんで早速松青で統一肉燥を購入してみた。

結構小さい缶。CMでも煮物とかの調味料的使い方を想定していたのでこの程度のサイズなのだろう。
で、缶の蓋には魯肉の作り方例が。

一部読めない単語があるがまぁ構わぬ、とりあえずこれを元に魯肉飯をやってみるぞ。うまかったらもうけもんだ。

まずは除夕の年越し蕎麦から。

アップローダに直接挙げてしまって元写真がなくて手頃なサイズにならぬ。クリックするとえらい巨大な写真が出てくるぞ。
モノはうまかった。うどんより蕎麦のほうがイケる感じだ。

そして翌日、春節当日はもちろん雑煮だ。

これがために用意した汁なので当然うまい。満足である。
翌初二も同じ雑煮。これでゆず皮の冷凍ストックは品切れ。2年近くもよく持ってくれたわい。

そして本日。
除夕の日の遅い夕食でやったうどんは蕎麦に比べるといまいちだったので、ちっと気張って鍋焼きうどんにしてみた。

ネギ入れてないなそういえば。まぁよろしい。
この見た目の悪い天ぷらがなかなか絶品であった。
うどんは下ゆでして洗い、かまぼこと共に再沸騰させてみた。なぜかっちゅうとうどん玉開封時にやや酸っぱい臭いがしたから。ビタミンC系の保存料が入っている様子なのでそれを抜いてみたわけだ。
その手間のせいか具材のせいかは分からんが、ともあれうまかった。

エビがあと2尾、うどん玉があと1つ残っているので、鍋焼きうどんは近日中にもう一度執り行う予定。

ほんで新年なら雑煮食いたいのであって、1年以上ストックしている餅で雑煮を用意しようと目論んだわけで。
昼から汁の仕込みをして、遅い昼食はその汁でうどんを食す。

今夜は同じくこれで蕎麦食って、明日以降は雑煮を食する予定である。
乾燥三つ葉がそこそこストックがあるが、ゆずのストックがほとんどない。まぁやむを得まい。

前回のフランスパンは、低コストでうまいのだが、粉200g分食うと固くてちっと難儀なのだな。フランスパンだし固いのは当然ではあるが。
そこで今回は普通のパンにしてみる。

前回との差は、レモン汁を入れないこと。これを入れるとフレンチになるんだろうと思う。
それから、薄力粉は残りが僅かなので全て強力粉で。

レモン汁のせいで菌が不活性/死亡するのか、今回は発酵でかなりでっかくなった。
焼き方や時間も前回同様。なんか型に詰め込んで焼くとのことだが、そんなものはないし買うつもりもない。

玉3個に分けて並べて焼いたらこんな具合に。

味・食感はOK。うまかった。
ただちと気になったのは、店で売っているパンより中の色が黒っぽいのだな。なぜなのやら分からん。まぁべつに構わんのだけど。

ただしパンを焼く窯、オーブンなどあろうはずがない。が、トースタは2台もある。
これで出来んもんかな、と思い立ち、試してみたぞ。炊飯器で蒸しパン状のものは何度かやったが、焼き目きっちりのパンは初めてである。
とはいえ西洋の主食だし、そう難しいもんでは無かろうて。

まずターゲットだが、いつかどこかでビタミンCとあと何か、麦芽だったか何か(全く自信なし)を入れるとフランスパンが出来るのだとか見かけた。
冷蔵庫に1年以上死蔵状態のレモンジュースがあるので、これを使ってみようと思い立った。

これだ。ビタミンCの代わりに突っ込む。

粉は最近松青で見かけた”天ぷら粉”を買ったせいで使い道の無くなった薄力粉がかなりある。が、グルテンなしではパンにならんと思うので、強力粉を仕入れて混ぜて使うことにする。
イースト菌はそこいらでNTD15とかで売っているのでOK。

で、粉練ってイースト菌・砂糖・塩・レモン汁入れて練って放置。
10分おいてもデカくならないので、風呂に入れてみる。湯を張った鍋に粉練りで使ったボウルごと漬けて温めたわけだ。
すると少しデカくなったので、2つに分けて整形ののち、トースターへ。

10分焼くとうえがパン色になってきたので、これ以上焦げるのを避けるべくアルミホイルをかぶせて更に15分焼く。

これで完成。
見た目はアレだが、味と感触は割とパーフェクトなフランスパンである。実にうまい。あと5分か10分くらい焼いたほうが見た目的には良さそうだ。
ちゅうことで、今日はこれとシチューストックの夕食である。

量とかのメモ

- 高筋麺粉 140g
- 低筋麺粉 60g
* 要するに小麦粉200g。別に高筋200gでも良かろう、きっと。
- 砂糖 ポットのスプーンで1杯
- 塩 砂糖の半分
- 酵母 砂糖の半分
- レモン汁 10ccくらい(ちょびっと)

1. 砂糖+酵母+40℃くらいの湯10cc(ちょびっと)を混ぜる。
2. 小麦粉を水120ccで練る。
3. 1.を入れて練る。
4. 塩を入れて練る。
5. 放置か温めつつ、デカくなるのを待つ
6. 2つに分け、細すぎるかと思うくらい細く整形。
7. トースター焼く。パン色になったら(10分くらい)アルミホイルをかぶせて更に20分焼く。

中国語を使う諸氏に、『例えば、・・・』という説明・依頼をすると、”例えば”部分が全く考慮されないのだな。
“例えば”で挙げた内容は全て断定的なものとされ、説明ならその例示のみに対して否定されたり賛同されたり。依頼なら”例えば”で挙げたことのみ実施され、他は全く考慮されない。

今日の例では、

来月初旬に”製品A”を候補品として提示しなければならない可能性が高くなった。そこで、素早く対応して競合他社の脅威を避けるためにも、”製品A”について顧客から聞かれそうなことの情報をできるだけ集めておいて欲しい。
たとえば、
- サンプルを借用できるか
- 外形図面を提供してもらえるか
- QA試験済み項目を示して欲しい
など、顧客が知りたがることを想定して情報を得て欲しい。

と、台北オフィススタッフと大陸スタッフに頼んだところ、
- サンプルを借用できるか
– 外形図面を提供してもらえるか
– QA試験済み項目を示して欲しい
この3点の回答をしてきて、終了、どうだっ、としたり顔されてしまったわけだ。いつものことだけど。

台北オフィススタッフの1人は大学出たての新人だが、他2人は10年以上の経験持ちなので業務に対する慣れが足りないからということはないわな。今まで6年間、どこでも同じだったし。
で、数年前のある時期には、

来月初旬に”製品A”を候補品として提示しなければならない可能性が高くなった。そこで、”製品A”について顧客から聞かれそうなことの情報をできるだけ集めておいて欲しい。
顧客が知りたがることを想定して情報を得て欲しい。

先任達にはこういう言い方で指示以来をしてみたこともあったのだが、そうすっと「指示が漠然としていて何をすれば良いのか全く分からん。」と『その場ではなく期限後など後から』言われ、無能上長扱いだわ責任振られるわそらもう大変なことに。
取引先との打ち合わせでも、うっかり『例えば、・・・』など使おうものなら、「そんなんできっこねぇだろボケ」と否定されたり「おーそりゃええじゃないか、是非やろう今やろうすぐやろう」とか肯定されたり。
そうじゃなかろう、例なんだからできるできないなんざ吟味して居らん場合があるわ、この例を元に方策を考えましょうや、と言うておるのに。

この、『例えば、・・・』、の概念を中国語の人に正しく伝えるにはどうすりゃええんかのぅ。ここ数ヶ月ホント悩みまくりである。
悩むあまり、想定して情報を得る、という考える行為を避けるがためにワザとやっているんじゃないか、言われたことそのものだけロボ的にこなしたいのか、と妄想してしまったり。

なお、日本語・中国語以外の人に使うとどうなるのかは知らん。どうなんだろ。

とんかつはやっぱり肉主体ですな。ということで肉選び。
遠出するのもなんなので近場の松青で買うわけだが、松青豚肉の基本の切り方だと、とんかつに宜しいものが無いんだな。
大きさ、カット方向ともにOKなものは厚みが7mm程度しかなく、厚みが手頃なものはカット方向が合わない。

ところでカット方向ってのは、筋繊維に対してどの方向に切られているか、っちゅうことで、

これが欲しいわけだ。でも薄すぎる、と。

このカットだと、筋っぽかったりホロホロだったりしそうでとんかつ不向きな感じ。牛肉麺の牛肉とか、この切り方っぽいが。

んで、家樂福に出向くか迷った末、今回は薄手の垂直カット肉を2枚重ねてやってみることにした。
いざやってみると、結構良い感じにできあがった。作りにくいこともないしうまかった。
まぁやっぱり1枚肉でやりたいが、これでもOKではある。金持ちになったらチーズ挟んでチーズ入りとんかつとかイケるな。

但し薑母鴨を一人で食うのは無理がある。そりゃ不可能ってわけではなかろうが、アレを一人で所望してもろくな追加具材を注文できない。即ち楽しめない。
そんで同行者心当たりを考えるわけだが、前日にちょっと仕事関連で面談願った方に電話したところOKを戴いた。そんでまぁ1日後の状況をお話しするついでに夕食でも、という席に設定してみた。
もちろんワシとしては主目的が薑母鴨、仕事がらみのお話しは実はどうでも良かったりする。

目当ての店は三重か萬華の覇味薑母鴨。互いの利便から萬華の本店にしてみた。
この状況だと、きっと劇混みなんだよな。本当なら17:00くらいに行くのが安全(それでも30分待ちとかある)だが、相手方も19:30指定だしワシもやることがあって不可。
予約が効かないので、ともかく18:00に店に体当たりをかける。

するってぇと、もうしっかり混雑。

待ち札をもらおうとしてみると、12番後でなんと3時間待ちだとか。
イヤそりゃさすがにないだろ、現客が全員捌ければ12番後なら入れるし、3時間以上いるとも思えん。ということで番号はもらって様子見。
すると1時間で7番進んだ。これならいけんだろ、ということで継続待ち。
19:45に同行の方と合流、それからまもなく20:00前に番手が回ってきた。

同行の方は薑母鴨は初めてだとか。駐在日本人はこんなとこ来ないんだろうな。
ひとしきり食いまくって、これで今年も冬だな、と実感だ。ウマい。

その後はお誘い戴いて林森北路の、食事のあるショットバー的なところで酒盛り。
すっかり飲み食いして4:00、更に友人の経営する酒場に顔出して6:00に帰宅。捷運で帰れたので安上がりにはなったが、朝まではキッツいですな。
で、土曜はガッツリ寝てやろうと思っていたこともあり、24日はなんと起床22:30。ものすごい寝方である。
今日25日は恒例の掃除洗濯ののちちょいと仕事をこなし、今に至る、と。
さて、明日に備えてゴロゴロして寝るかな。なんかくしゃみが出るので風邪警戒を兼ねて。

そこで早速本日15:00に申請に行く旨その場で連絡し、先程行ってきた。
移民局板橋站はもうさんざん行きまくったのでボーッとしててもすぐ到着だ。で、永久居留関連は2階らしいので今回は2階に直行。

担当者周小姐に、居留證の永久への更新に来た旨伝えると、既にできあがっていてその場で渡された。申請費NTD10000もその場で周小姐に手渡し。
んで、以上で完了であると。いやはや簡単なもんだ。

6年かけてついに入手、APRC。
“應聘”の条件がなくなり、何も書かれておらん。ということで転職とか一時無職になっても出て行く必要なし。生活できるなら無職のままでも構わんのだろうな。条件は『年間183日以上の台湾内居留』のみになっているし。
また、もし長期出国などで年間183日の居留が見込めない場合、事前に移民局に申請を出しておくと2年間海外滞在OKらしい。そう簡単には永久居留権を失うことはないわけだな。

今までは単にこのカードだけが渡されるものだったが、今回は、

こんな台紙に、

こんな感じにとりついておった。

さてこれで期限毎に費用かけて更新する必要も無いし、運転免許の期限も台湾人同様になるし、税法その他も台湾人並みとなって準國民扱いだ。いやよかった、ひとまず気がかりが一つだけながら減ったぞ。