> そこで、apt-get updateを試したのですが、sources.list にあるも、全てに対してエラーがでてしまいます。

おそらく、古くなったため”リポジトリ”というソフトウェアの入手先がなくなっているのだと思います。
私はUbuntuに切り替えてしまい、Eee 701 Xandrosのリポジトリの最新情報を持っていないのですが、昨年10月にuz様が示しておられる、
deb http://archive.debian.org/debian/ etch main contrib non-free
このリポジトリは有効ではないかと思います。sources.listを書き換え、無効な者を削除し、上記を書き加えてみてください。

先日、Flash Player 10のインストールを試みたのですが、失敗。
そこで、apt-get updateを試したのですが、sources.list にあるも、全てに対してエラーがでてしまいます。

deb http://update.eeepc.asus.com/p701 p701 main
deb http://update.eeepc.asus.com/p701/en p701 main
deb http://archive.debian.org/debian/ etch main contrib non-free

解決方法は、なにかありますでしょうか？
お手数ですが、よろしくお願いいたします。

> 日本語化のetchパッケージが下記に移動しているようです。

このエントリも役を終えて久しいと思っておりましたが、リカバリの際の参照は確かにありそうですね。
エントリ追記を検討いたします。

日本語化のetchパッケージが下記に移動しているようです。
こちらの情報は、リカバリーの際に参考にされるかたが、
少なからず、いらっしゃるかと思われますので、ご参考まで。

deb http://archive.debian.org/debian/ etch main contrib non-free

では。

現在、愛機eee 701リカバリちゅ。

EeePC 900 台湾版を手に入れました。EeePC 701よりも画面が大きく、充電も長持ちする上、0.99Kgと非常に軽いです。
台湾版なのでLinuxが入っていて非常に動作が軽く、Youtubeやニコニコ動画も…

> /etc/apt/sources.listの700となっている所を、701に変更。

700というモデルが存在するとは存じませんでした。Surfが700なのかどうか・・・。
その作業により今後は701であるという前提でファイル類をとってくるようになりますので、齟齬の出るもの(BIOS、カメラアプリなど)を入れてしまわないようご注意ください。

> Add・Removeの画面でFirefoxのヘルプパックをInstallしたら、Easy Modeの画面からWebのボタンが消えてしまった。

バグというわけではなさそうですが、以前記しましたがIceweazelに置き換えられるのでメニューからは消えます。

> ja.xpiのファイルはページにあったリンクが死んでいた為

こういった状況はよく起こるので、リンクそのものをメモしておくのはあまりお勧めできません。ファイル名や詳細情報をご記憶されると良いと思います。

１）購入後の状態で、Recovery CDで再度OSをインストールする。
（OSを再度インストールせずにPote様の手順でトライ致しましたが、apt-getのステップでエラーが多発し、NGとなった。理由は分からない？）
２）再度OSをインストール後、Pote様のステップ１?8まで行い、/etc/apt/sources.listの700となっている所を、701に変更。保存し、Add/Remove Programsを起動するとEasy Modeの画面が日本語となった。もしEasy Modeの画面が英語でも良い場合、700→701に変更する必要が無い。日本語化後、２GのSSDの空きスペースが250MB
になってしまう。再起動してもEasyMode画面が日本語で表示される。Add・Removeの画面でFirefoxのヘルプパックをInstallしたら、Easy Modeの画面からWebのボタンが消えてしまった。やたら必要の無いものをインストールすると、SSDの空きスペースをさらに減ってしまうのし、バグが発生するようなので行わない方が良い。
3）http://cara.pos.to/blog/archives/000956.htmｌにある手順でFirefoxのLocale Switcherとja.xpiをインストールした。ja.xpiのファイルはページにあったリンクが死んでいた為、http://releases.mozilla.org/pub/mozilla.org/firefox/releases/2.0.0.16/win32/xpi/　からダウンロードした。これでネットの検索も日本語で可能。

現在、Open OfficeとAcrobat Readerの日本語化は必要ない為、作業は行っていないが近い将来トライしてみる予定。

とりあえずPote様および、他のユーザー様のアドバイス、感謝しております。Linux（＆Unix）の経験はほとんど無いのですが、ここまで出来たのは皆様のおかげです。

以上

> ロケールがLos Angelesになっている為でしょうか？

ロケール設定がja-jpでないならば、前コメントの内容は効果がありません。
その状態での御利用であれば、前コメント最後3行の、
*****
/opt/xandros/share/AsusLauncher/simpleui.rc
これをテキストエディタで書き換えればお望みのものになります。
ただし、Add/Remove Softwareを起動すると書き換えられてしまうので要注意です。
*****
これで任意に書き換えることでお望みのものとなるでしょう。
各項の”"と”"の間の文字を書き換えることになります。

Add/Remove Softwareを起動致しましたが、NGでした。
古いBIOS Updateファイルのみ表示されており、再度ブートしても
英語でした。関係ないと考えますが、ロケールがLos Angelesになっている為でしょうか？